Kafe & Restoran
Gıda İsrafını Azaltmak: Maliyet ve Çevre Kazancı
Türkiye'de yılda yaklaşık 7,7 milyon ton gıda çöpe gidiyor. Porsiyon, FIFO, gün sonu planı ve çöp günlüğüyle israfı azalt, hem maliyet hem…
Gastro Girişim
Kafe & Restoran
Kahve fincanında büyük ekonomi: Türkiye’de kayıtlı yeme-içme işyeri sayısı 2010’da 62 bin iken 2025’te 159 bine çıktı. Bu bölüm, kafe ve restoran sahiplerinin gerçek sorularına el kitabı gibi yanıt verir: açılış maliyetleri, gıda işletmesi kaydı, menü mühendisliği, food cost, HACCP, işgücü maliyeti, yemek platformu komisyonları, lokal pazarlama ve sektör verileri. Her dosya güncel resmî rakamlarla, işin mutfağından anlatır.
Kafe & Restoran
Ticari Kira Sözleşmesi: Gastro Kiracı Rehberi
Gastro kiracı için ticari kira sözleşmesi rehberi: kira artışı, mimari değişiklik izni, dekorasyon katkı payı ve çıkış maddeleri imza…
Kafe & Restoran
Lokal SEO: Yakınımdaki Aramalarında Üst Sıra
Yerel aramalarda üst sıraya çıkmak için NAP tutarlılığı, yerel anahtar kelime içeriği, menü sayfası ve mahalle bağlantılarıyla dijital…
Kafe & Restoran
Ekipman Finansmanı: Alım, Kiralama, Leasing
Ekipman alımında nakit, kiralama ve leasing arasında karar kur: ikinci el kontrol listesi, KGF kefaleti ve vade mantığıyla nakdini koruyan…
Kafe & Restoran
Shift Planlama: Yoğun Saatlerde Kadro Verimliliği
Doğru saatte doğru sayıda kişi: saatlik satış verisiyle pik analizi, öğle-arası şablonları, split shift ve yasal dinlenme kuralları.
Kafe & Restoran
Kurumsal Catering İşine Giriş
Kurumsal catering işine girmeden önce cevaplaman gereken üç soru: mutfak kapasiten taşır mı, kişi başı teklif neyi kapsar, vade nakit…
Kafe & Restoran
Kafe ve Restoran İçin Yer Seçimi: Kira, Görünürlük, Ciro
Kafe ve restoran için yer seçimi: yaya trafiğini sayarak ölçme, görünürlük testi ve yüzde 8-12 kira/ciro bandıyla konum değerlendirme…
Kafe & Restoran
Kahve Sadakat Kartı: 10 Alana 1 Bedava Matematiği
10 alana 1 bedava sadakat kartının örtük iskontosunu hesapla; damga, uygulama ve QR seçeneklerini kıyasla, kartı veriyle kampanyaya…
Kafe & Restoran
İşgücü Maliyeti 2026: Asgari Ücret, SGK ve Teşvikler
2026 asgari ücrette brüt 33.030 TL, net 28.075,50 TL; senin maliyetin yaklaşık 38.769 TL. Bordro, SGK desteği şartları ve kadro…
Kafe & Restoran
POS Sistemi Seçimi: Komisyon, Rapor ve Entegrasyon
POS artık kasa değil, işletmenin sinir sistemi: ihtiyaç analizi, yerel POS–tablet karşılaştırması, maliyet kalemleri ve geçiş planı.
Kafe & Restoran
İçecek Marjları: En Kârlı Kategori Nasıl Kurulur?
İçecek, girdi maliyeti en düşük kategori. Spec sheet tablosu, ölçü disiplini ve soğuk kahve–spritz trendiyle en kârlı içecek menüsünü bu…
Kafe & Restoran
Restoran Mutfak Planlaması: Akış, Ekipman, Alan
Restoran mutfak planlaması: soğuk hazırlıktan teslime akış düzeni, menüye göre mutfak tasarımı, alan dağılımı ve havalandırma kararları…