Kafe & Restoran
Yemek Uygulamaları: Komisyon Matematiği
Yemek uygulaması komisyonlarının matematiğini kur: marj hesabı, sepet tutarı ve kendi kurye eşiğiyle paket servis kanalının kâra geçip…
Gastro Girişim
Kafe & Restoran
Kahve fincanında büyük ekonomi: Türkiye’de kayıtlı yeme-içme işyeri sayısı 2010’da 62 bin iken 2025’te 159 bine çıktı. Bu bölüm, kafe ve restoran sahiplerinin gerçek sorularına el kitabı gibi yanıt verir: açılış maliyetleri, gıda işletmesi kaydı, menü mühendisliği, food cost, HACCP, işgücü maliyeti, yemek platformu komisyonları, lokal pazarlama ve sektör verileri. Her dosya güncel resmî rakamlarla, işin mutfağından anlatır.
Kafe & Restoran
Kafe ve Restoran Vergi Rehberi 2026
Kafe ve restoranda yiyecek-içecek hizmetinde KDV %10: usul seçimi, e-defter ve e-fatura düzeni, gider kayıtları disipliniyle 2026 vergi…
Kafe & Restoran
Kahve Makinesi ve Ekipman Bakımı: Ömür Uzatma Rehberi
Espresso makinesi düzenli bakımla 10 yıl, ihmalle 3 yıl yaşar: günde-haftada-ayda yapılacak bakım çizelgesi ve su sertliği gerçeği.
Kafe & Restoran
Pastane Ürünleri: Kendi Mutfağın mı, Fırın Tedariği mi?
Tatlı vitrinini kendi mutfağın mı üretsin, fırın mı tedarik etsin? Üç modelin artı ve eksilerini, kalite kontrol ile fire riskini yan yana…
Kafe & Restoran
Kafe Ekipman Listesi: Bütçe Tablosu ve Kiralama Kararı
Kafe ekipman listesi 2026: espresso hattı, değirmen, su filtresi ve soğutma için kategori bazlı bant tablosu; yeni-ikinci el ve…
Kafe & Restoran
Yemek Influencer’larıyla Çalışmak
Yemek influencer’larıyla çalışmayı sisteme bağla: doğru ismi seç, takas ve ücreti netleştir, kampanyayı kod ve özel menüyle ölç, sözleşmeyi…
Kafe & Restoran
Prime Cost: Gıda + İşgücü %60 Kuralı
Prime cost: gıda artı işgücü maliyetini ciroya oranla %60 alarm çizgisinde tutman için hesap formülü, haftalık izleme tablosu ve düşürme…
Kafe & Restoran
Tedarikçi Yönetimi: Çekirdekten Sebzeye Sözleşmeler
Tek tedarikçi rahat, çok tedarikçi güvenli: fiyat formülü, teslim penceresi, kabul kontrolü ve gastro satın almanın sözleşme maddeleri.
Kafe & Restoran
Kahve Menüsü: SCA Standartlarıyla Espresso ve Filtre
Espresso için 1:2 oranı, 25–30 saniye çekim ve 9 bar; filtrede 1:16–1:18 altın oran. SCA standartlarıyla kahve menünü kalibre et, beş net…
Kafe & Restoran
Kafe ve Restoran İçin Şirket Türü Seçimi
Kafe ve restoran için şirket türü seçimi: ortaklık, personel, kira sözleşmesi ve yüzde 10 KDV gözüyle şahıs şirketi ile limited şirketi…
Kafe & Restoran
Michelin Türkiye: Yerel Restoran İçin Ne Anlama Gelir?
Michelin Rehberi'nin Türkiye kapsamı ve yıldız ekonomisi gerçeği; Bib Gourmand dersi ve küçük restoranın kendi kalite sistemini kurma…
Kafe & Restoran
Instagram’da Restoran Pazarlaması
Instagram’da restoran pazarlamasını 3-2-1 içerik ritmiyle kur; yemek fotoğrafı temel setini, reels fikirlerini ve UGC toplama yöntemlerini…